厚手鍋で
サラダ油を熱く
手羽元を入れて、煎って
じゃが芋もちょっと炒めて

土鍋に
手羽元とじゃが芋を移し
水（ポットにお湯があればそれでも）、谷物酢、塩、砂糖、しょう油
うちにはみりんがないから省略

土鍋の良いところは
水分　失いにくい
温度　冷めにくい
だから、少し煮れば、火を止め、そのまま、あそこに放置すれば

中では、静かに、美味しくなっているのだ。

手羽元は不思議な食べ物です。
窓の裏に座っているところに、ベランダにガラスが飛んできた。
潤い目黒、じっとこっちを見つめて、見つめて
シュッと、外に置いた毛布の下に探ろうと首を伸ばした。
おい、そこにあるのはパンフレットしかないぞ、と叫ぶのを待たず、
ガラスは、鶏の手羽元を見つけた。
きっと少し前に、そこに隠しただろう、と悟った。
パフレットなどを収容した段ボール3つをベランダに置いた時、
雨に当たらないように毛布をその上に敷いた。
今から見れば、まったく錯誤になったよね。

 

PS:发现我很不擅长写这种有一连串动词的文

　　4月刚开学不久，一日，在中央图书馆偶遇P同学。P君滔滔不绝地大谈了对梅干的热爱，以及对上海物价的感慨——那时候是低廉——末了，话题一转，等你搬家以后我们去你家开饺子Party吧～于是，在这个目标的指引下，我租了现在的房。优点：离学校近，坐得下，完全的Party向住房。

　　于是，搬好家了，买到书架了，Mickey同学每次见到我的问题就是：什么时候饺子？

　　原来，因为感冒，是我赖了半个多月的帐啊～

　　P君做事雷厉风行（连芳芳都赞许不已哎），（在周三下午）立刻决定周四晚举行Party。藤田省三如果知道了，一定会推举P君做为具有“决断”精神的代表人物。

　　周四K先生的讲义，我要报告，周一写完第一版提纲之后，对马克思主义重新发生了浓厚的兴趣，结果历时书已经完全读不进去了，结果周三晚上，冒雨跑去了Big House采购白菜猪肉面粉，还有Mickey君要的辣油。又跑到霜星寮扫荡了从前常用的那些包饺子工具。提纲在高桥同学的建议下被我砍掉三分之二的字数，看上去很美，可是，这三天来对于原文的理解，一点也没有得到提高。更加恐怖的是，下周的演习怎么办？

　　暂时忘却这些，跟大家愉快的生活在一起吧。

 

　　下午下课回到研究室，P君说三年级的两个mm来不了了，正好M2的中国jj在，P君便盛情邀请之，于是，击破M2松本同学“中国人之间真冷淡啊”断言的结果出现了~P君实在是太有组织天赋了，赞之。可是，P君要去打工，晚上8点才下班，所以，包饺子的乐趣就只好由我们来享受了。之后，P君用甜言蜜语描绘出的蓝图就不攻而破了。（照片里的饺子女王）jj说：我以为只是吃哎，原来还要我动手包-.-~原先说好要把和面的活儿交给Mickey君的，而现实却是：大家拼命揉着面团，擀着饺子皮，我也在认真对待绞肉和白菜，只有某一个人提着相机，在大家身后晃来晃去……

　　由于孤身一人在厨房与众多调味料一齐奋斗，所以对那边大家是怎样把爱心和热血包在饺子里的具体情况，我是一无所知。接下来有趣的就是，在第一锅饺子出锅的同一刻，P君踏进了大门。还真的如他所说，吃的时候准到啊-.-；后来P君也为我们表演了炸汉堡肉饼的绝活，不免让人感慨：同样是住在家里的小孩，P君明显比Mickey会做菜嘛~~~

　　当晚日本ham赢了本年度的又一个冠军，大家期待着翌日的打折，也欣赏着主教练那句シンジテマシタ（去年是シンジラレナイ）。觥筹交错，由于B型占了绝对多数，所以气氛始终热烈（最近研究室关于血型的讨论很激烈，M1的成员为B3A1，虽然大家都不相信Mickey是B型-.~）。在大家扫荡完全部饺子之后，犬和田先生社团活动结束，还是兴致勃勃的前来了寒舍Orz（吃到了P君的汉堡）

　　Mickey：你家不算冷啊为什么你说冷呢？

　　我：今天一直开着煤气在煮饺子＝煤气取暖器呀～

在宿舍里能听到远处传来焰火的声响

我却在闷热的厨房里卤猪舌、煮骨头汤、烧八宝豆腐……T_T

　　敲锣打鼓热烈祝贺偶一个人成功完成了饺子制作的全套工序。
　　除了肉不是自己剁的面粉不是自己磨的之外。
　　猪肉白菜粉丝，加了一点点榨菜。

 

　　有人说好吃真的很感激T_T

 

　　至于香水，我只有一句话想说：不知道在中国公映的话会被剪掉多少镜头。

　　日本的4月是辞旧迎新的季节，霜星寮也送走了亲爱的晶晶和羽江，迎来了4位新人，其中3人住在“我们的”一楼。要说霜星寮有什么优点，那就是干净和友爱。去年晶晶和我花了好几个夜晚才把一楼的厨房打扫干净，虽然还达不到三楼的Lily法师的要求，但总比二楼那个像被轰炸过一样的厨房要好上许多。

 

　　还是在06年底，我们一边用钢丝球擦煤气灶、一边咬牙切齿地诅咒炸完自己的厨房又来炸我们的厨房的人的时候，晶晶就嘱咐我一定要在她离开之后继续坚守一楼阵地，决不让油污重新蔓延。如今，一楼的成员构成已经从4个中国人+1个哈萨克斯坦人变成了3个中国人+1个韩国人+1个俄罗斯人，而我也自然而然升格成为霜星寮一楼“大奥”的“总取缔”（德川时代将军后宫的总管-.-）——新来的3个博士姐姐除了中国人都会说一点日语，所以，至少在现在看来，我是一楼唯一与全体成员分别拥有无障碍共同语言的人-.-

 

　　这学期最先到的是3楼的韩国姐姐。不知什么原因，这位姐姐几乎每天都要冲出来批评邻里“太吵”，殊不知霜星寮的墙壁乃木板，根本不具备隔音功能。如果有机会的话，我倒很想让她来我的房间体会一下夹在厨房和锅炉房之间的感受。好在我们一楼的姐姐们都非常温柔体贴。也许是因为学了日语的缘故，俄罗斯姐姐跟二楼的“纵火犯”除了国籍之外仿佛完全不同（可悲的是我，跟纵火犯一天生日）；韩国姐姐也早出晚归，吃饭都是以速冻食品打发——大家要注意身体啊～

 

　　4月7日周六，我带着韩国姐姐去买菜，北海生鲜鹤羽家居cando一圈逛下来，采购额竟然没有超过1k。我这才意识到自己平时是多么具有忧患意识，每周都如何囤积了过多的食物，导致一楼的公用冰箱里迄今还可以挖掘出06年12月初生产的肉片（可能是羽江的吧-.-）。当然，换一个角度论证也可以得出修士比博士在厨艺上更具可塑性这样的结论……

 

　　在我们的共栖生活中另一项重要的内容是公共费用的收支。曾经哈萨克斯坦姐姐不是很热衷于这项活动，但现在，4月第一周大家就已经自觉缴了租子，让我顿感欣慰。同志们！造反无理，纳税光荣！我们要把这项光荣传统继续发扬光大～作为一楼看起来最闲的人，购买卫生纸洗洁精抹布保鲜膜吸油纸防火板等等厨房浴室一应杂货的任务显然也还是交给我来干比较好。话说回来，我和晶晶都有点像《老友记》里的Monica，觉得还是什么事情还是自己来做最放心，所以我们到底还是没有领导才能，只是劳碌命罢了。

 

　　不过，我并不是出于什么高尚的目的。我只是希望大家以后都能乖乖地听我的话，不要跟我吵架，不要把厨房炸掉，不要把炒完菜的锅摊在水池里一个星期不洗，……啊哈哈

青山？人呢？当年可是你老人家口口声声说11月11日是Pocky's Day的啊，为什么今天没有打折的Pocky？甚至我们一群懒虫都因为去晚了没有买到鸡蛋（好在冰箱里还有上上周囤的）

那么，咖喱 蛋糕杏仁豆腐，闲话休提，上PP

Happy什么什么Day

　　6号是伟大的中秋节（在日本叫作十五夜，也算是一个不放假的节日），霜星寮的中国mm们一起包饺子，我和面，经检验，没有技术问题。从此，我可以庄严的宣布，我已经掌握了包饺子的全套流程。不过这一次我只参与了和面，之后和浙大的毛mm一起跟着复旦浙大的师兄们去吃了回转寿司。很多中国人到了日本以后都吃不惯生鱼片，但是我早就习惯了，但这也不是什么好事，因为，结果我吃了很多……（要是不要钱也就算了^_^）不得不说，寿司就是一样很难吃的食物，但日本的寿司到底比合肥那家元禄好了不知道多少倍——我喜欢的料理还是生鱼片和大阪煎饼，看来我应该去关西才对>.<
　　这一次，见到了传说中的陈师兄，而他竟然是北大（pku）化学系的毕业生，也就是昶昶的师兄~可惜他不认识刘大喇叭，残念>.<从一枚北大来到另一枚北大，也是一件有趣的事情。席间大家提及铃木贤，最后达成一致意见认为他老人家是专门负责从中国往北大诱致学生的人贩子~我迄今还没怎么去过留学生中心，看来已经错过了很多八卦。

　　7号是下雨的星期六，大家约好一起去“便宜的”市场买菜。本周没有“便宜的”油，这要把人逼上梁山啊？大家伙儿撑着雨伞在人行道上摇摇晃晃浩浩荡荡，队伍蔚为壮观。早在飞机上，邻座的大妈就告诉我说札幌的街道都是横平竖直按照东西南北编号，非常好认。但是我来了3天，愣是还没有分清东西南北，因为日本的房屋没有诸如阳台朝南的癖好，路牌也不是树在路边，而是挂在路口的红绿灯上方，只有走到跟前才能看清，夜晚出行则如同盲人摸象，并且，札幌在下午五点就已经笼罩在夜幕之下了，所以，要认路必须在白天抓紧时间（值得庆幸的是我只在晚上被载着去了一次学校，就搞清楚了有关校园的路）。
　　大家去的这家北海市场在每周六会出售便宜的牛奶和鸡蛋，各种蔬菜水果的价格也还可以——当然，我们不能指望打包出售的西红柿能比土豆个头更大——青椒5元一枚，鸡蛋6元一枚（折合3、4毛，大家已经自觉地折算好物价差称之为5分钱6分钱了）。第一次一下子要买一星期的蔬菜，我完全晕头转向不知所措，只好看见什么可爱就往筐里扔，值得一提的是我抱了一根很大的萝卜（多年来一直怨念日本的大萝卜）回来，但迄今还没有想好怎么烧。再鼓掌庆祝我没有忘记买生姜，请EvilEyes同学为此准备多请我吃一顿饭作为鼓励。眼看我就要跟不上大部队的步伐，某位师兄非常好心的帮我拿了鸡蛋，又搬了20斤新米——作为北海道产新米10kg只需200RMB不到已经非常便宜了，同上，我们可以声称它的价格是28元……（注意，我们的月薪是1000，房租水电是100）。有句话说出国以后越早忘记汇率越好，这话一点不错，我也积极实践了，在此写下上述的折算只是为了一饱各位读者的眼福。
　　距离北海市场不远是一家生鲜，这里的肉类比较便宜。我又无聊的折算了一下，发现日本的物价总在韩国的两倍左右，只不过相同价位的小饭店吃的肉会比韩国多（我果然很无聊\o/）。师兄又及时提醒我捎上了可乐一大瓶，由于我的车筐太浅，所以我没有买“很便宜的”牛奶555我现在已经断奶了……果然，停自行车的时候我的蔬菜水果们纷纷从车筐里跳了出来，摔得鼻青脸肿……

　　于是，7号晚上开始，我正式下厨（可恶的留学生会馆的破网络，经不起折腾，pug大人的FTP下载只有1k/s，我撞豆腐去……）。因为我的西红柿一个个都已经血淋淋了，我便提议番茄炒蛋，毛mm青椒肉丝炒家里带来的霉干菜，以及卷心菜。日本的平底锅看起来不错，也绝对不沾锅底，但用木头锅铲完全翻不了身，一只手还要扶着锅，可见中国架得稳的铁锅和很深的炉灶绝对是有它们理由的！日本的盐味道很淡，我们撒起来叫一个爽啊~~~反正是前人的遗物、的确不要钱。我用在生协买的方便味增冲了汤，不得不承认我还是个懒人。
　　8号睡到中午，和毛mm一起去买来了油，又在门口的“鹤羽”买了n多资生堂的乳液卸妆液（请大家bs我吧，价格是嘉娜宝的4倍，但是最近资生堂打折，店员jj非常热情地送了我们一大堆小样还有洗手液以及教化妆的杂志）。我觉得我应该好好复习一下各种拟声拟态词，否则今后购物还是带上电子词典为妙。
　　回到霜星寮之后，毛mm很激动地用刚买来的油做饭。由于前几天她一直打鸡蛋，今天她也习惯性地将鸡蛋敲在碗里准备煎（laf）。我更奔放的倒了一大堆油来煎一颗鸡蛋，结果我们只好望着锅里剩下的一大堆油决定晚上炸鸡翅。毛mm郁闷的发现我们从起床之后一直吃个不停，而我还正在大嚼抹着雪印黄油的面包（我记得雪印不是因为O157大肠杆菌事件倒闭了么？）。

　　于是，在晶晶给毛毛化完妆、给xj mm修完眉、晶晶4人组煮完晚上的面条洗完碗筷之后，我们的鸡翅也终于被解冻了。我还称得上轻车熟路的腌好了鸡翅们，倒油，炸生姜（请EvilEyes同学再请我吃一顿饭表示鼓励）和鸡翅——平底锅炸出来的鸡翅真是美丽啊，皮色金黄匀称不带血丝，可见温度不是一般的高——同时，我的手也被炸到了>.<忘记带围裙来了，真是智者千虑、必有一失啊~（请EvilEyes同学考虑要不要再请我吃一顿饭表示安慰）。继我在学校用小电饭锅煮过n次鸡翅之后，这次的油炸鸡翅可谓非常成功，透过透明的锅盖，我们看到可乐愉快的吹着泡泡~毛毛煮好了饭，我们又热了一袋方便咖喱，愉快地完成了我们6小时中的第三顿饭~

　　最近吃了好几次日餐，starruri、kumo jj、姑姑的bg以及老板大人的饭局，但是最有趣的还是周四晚上在东苑和神奈川大学的短期交换生们一起自己动手的一顿饭了。

　　出门之前就得知本日需要自己动手包饺子，心想：在韩国我们3个自己也半懂不懂的人都把耕旻他们教会了，这还不是小case吗？谁料奔到东苑一看人家厨房的大叔太厚道，连馅都已经拌好了，所以是too无聊了一点，完全没有出风头的机会。这里着重要赞一下我师姐，短短几天把这几个小孩教得聪明伶俐，面如桃花，师姐太厉害了！

　　饺子非常无聊姑且不提，席间，可爱的日本dd们拿出了做游戏用的卡片。这便是久闻大名如雷贯耳的BINGO纸牌，每张纸牌上有25个格子，都挖开了3条边，正中间的一个印着“FREE”，算是白送。主持游戏的人随机念出1-100间的数字，其他人把纸牌上相应的数字折到反面，无论纵横、斜线，只要同一条线上的5个都被喊到了，就算是BINGO可以领取一份礼物。这种比运气的游戏我一向很惨，这回也不例外，好像是倒数第二个BINGO的人。。。。。。

　　有两个可爱的日本ｍｍ带来了便携式的乐器，一件是从前桥本jj也会弹的曼陀铃，另一件是一只很小的电子琴，只有2个半八度……芯片做在很薄的两片橡胶垫上，连接了一个发音器，可以卷起来装在手提包里！虽然只有一种音色，但是低廉的价格和便携的性能大大的刺激了我的购买欲……轻松弹出了海滨之歌，我，竟然这么多年都没有忘记……（果然是从小就被鬼子熏陶T_T）两个ｍｍ合作弹奏了John丹佛的Country Road……不好意思，我忘记丹佛怎么拼了……抓|||

　　玩闹了一番，东苑的厨房也空了出来，可以供大家折腾了。ddmm们拿出准备好的材料，宣布要做的菜是咖喱……orz这还真简单。两个男生跟厨师大人交涉了一番，把烧烤架直接架在了煤气灶上开始烤年糕（同志们我直接想到了爱吃年糕的月球怪兽无论小朋友）。这种烧烤非常尴尬，由于火太猛，一方面烤焦了，另一方面还没有熟……领导们看不下去了，钻研了一下说明之后将剩下的年糕扔进了微波炉。但是仍然留在烧烤架上的年糕却慢慢发生了有趣的变化，原本静静躺着的它们，突然开始膨胀，像吹气球一样；有一些膨胀之后还会收缩，像一个正在呼吸的小肚子~~~~~~~这种年糕是用美国进口的糯米做的，雪白，也很有韧性。剩下那些微波炉制作的年糕，都软软的躺在碗里失去了生机。可以包海苔（很难吃！）裹豆沙沾佐料……其实吃东西就是这样，关键还是看自己有没有千变万化的心。

　　咖喱很简单，如新编日语所述。不过有个小插曲很有趣，我们费了n多力气把日本dd的要求翻译传达给厨师大叔之后，n久，大叔突然抓起咖喱说：这个不是中国的咖喱吗？后面的烹调方法不是中文的吗？

　　大家orz

　　

五一的时候买了一本教如何制作茶点的书，不过这个点心比较适合冬季，无论是红茶还是巧克力

[原料/调料] 份量约30片：

　　　　　 红茶茶包 2包

                苦甜巧克力 200公克

                烤熟杏仁角 50公克

[制作流程]

                1.巧克力切细碎后，置于容器中，以隔水加热方式加温（温度不可超过50℃），

                   并以同方向搅拌直到巧克力熔化，即可离火。

                2.以汤匙舀取熔化巧克力，倒在平盘上整形成猫舌状

                3.趁巧克力尚未凝结前，洒上适量杏仁角即可。

　　最近绝望感空前高涨，某日下班后在Emart里想通过购物发泄，却找不到可购之物……结果结帐的时候我的购物袋里出现了挂面大米调味汤之流……说是挂面，也有类似于方便面的调料和酱包，这是我在斟酌之后认为此时——五月——已经不适合储备油盐酱醋做的决定，真是腐败。

　　结果当天晚上用巨大的一盒酒酿和巨大的一盒小元宵煮出了足够三人食用的某点心，还通宵捏造出了鸿篇巨制一枚。当然，和该鸿篇巨制一样，酒酿圆子也只能靠我一个人解决。周四竟然没有课，于是用巨大的一桶酸奶和巨大的一根圆火腿解决了自己，算是半途而废。周五中午先尝试了铁板牛肉面，所以说面条一定是煮出来的好吃嘛，我们在山上也说了，即使是可以干吃的方便面，也还是要煮透、加点鸡蛋阿火腿阿什么的。我加入了昂贵的胡萝卜，受到条件限制用了水果刀削皮，哈哈。周五晚上估摸着烧了两顿的饭，由于只有一个锅，于是日式海鲜miso汤是在饭盒和微波炉的支持下完成的。野营时囤下的咸鸭蛋、鸭胗肝也非常美味。今天中午反过来，把海鲜miso汤烧开，剩饭加入煮到每粒米饭散开，自由的在汤中游弋时关上电源，配菜不好意思，还是那几样……不过在没有油盐酱醋的条件下也只能如此了吧。

　　顺便提一下，我的茶道事业也有了进展，新尝试是——抹茶牛奶。没有茶筅，所以用了雀巢咖啡搅拌匙，粉末打得不够散，要不下次去弄一个来？

　　没有办法的，第三个本命年了，还是没有长大；没有办法的，8个鸡翅和28个鸡翅，问题是从量变到质变。最关键，偶们不当家。

　　还记得在小三班的时候提着菜篮子歪歪扭扭去买菜，也曾有四年级暑假全权代理一切炒菜，如今偶只能用宿舍没有厨房来为自己开脱，毕竟做菜不是游泳，很难终身不忘。所以感激小飞侠给了偶们一次炸厨房的机会，当然作为背景、还有小飞侠的爸爸大人和妈妈大人为偶们准备了超级丰盛的——半成品

　　难得的日子里，几乎下了一整天的雨，于是在去小飞侠新居的路上，身为主人的伊光荣迷路了。好不容易躲进新房子里，干净的厨房让偶不忍心系围裙——喂喂你们是没有找到围裙在哪里吧？zy小朋友刚说过“还好今天有女生”，该女生就立刻推托说从来都只负责买菜和倒酱油等杂活，让其余众人冷汗直流（趁着众人擦汗之际，该女生还复习了一下存在手机里LG和女朋友发来的密技——如何在烧可乐鸡翅时偷懒到底）。小飞侠忙着为该女杀手寻找所需的各种调料、碗盘，该女暗暗窃喜——还好偶分得清楚糖盐味精豆粉碱粉（请大家为“学前儿童丛书”鼓掌~）望着1KG的袋装鸡中翅，某女心中嘀咕：这中午已经扫荡了麦记和KFC，大家能消灭掉多少呢？想当年偶和坏姐姐8个鸡翅已经圆满……正在此刻，一直在与被雨淋湿了的外套斗争的ee同学神奇出现勒令：全吃掉！

　　于是可怜的偶带着偶小弟一起，用细如火柴的小手指在28枚鸡翅的正反两面抹盐、浇黄酒、淋酱油，一面还没有把为了做色拉而煮过土豆的铁锅洗干净，遭到ee同学的冷嘲热讽，偶一面作撞墙状，一面欣赏伊在众人面前无限感慨的说：要坚强啊，别哭别哭——突然回忆起某年的贺年片，一句台词伊说了太多年

　　那边厢小飞侠率众手挥切菜刀、剔骨刀、砍柴刀削起了苹果，ee一句“偶不会削苹果”让偶怀疑将来偶也有买个削苹果机的必要（自从偶发现偶无法一刀削完一个苹果之后便放弃了将它列为毕生理想并努力的念头），同时也成功的使他自己混入了厨房。从此，偶就开始有恃无恐、一切胡来，反正偶最近刚悟到了菜只要熟了并且有味道就可以吃的真理，于是出现了在鸡翅炸好之后炸生姜的荒唐画面，估计无论是怪姐姐还是坏姐姐知道了这一幕都会吐血昏倒不承认是偶的血亲——不过，可能与偶是日语专业有关，无论先前如何颠倒只要把盛菜放在最后就可以了。所以在ee大人的监制下，大家总算没有出现禽流感症状……偶膜拜

　　辉煌的一刻在火锅沸腾时，热气蒸发了偶心中的泪水，大家一边狂嚼（zy同学的大块苹果很爽口哈）一边八卦，只可惜窗外的雨夹雪粉碎了偶们放焰火的愿望。（省略感慨五千字）偶们自同窗以来10载有余，个别组合还超过了16年，无论人生的射线如何向前，这都是最珍贵的情谊了吧？不过，偶是怎么混进来的？

就不描述做法了，反正我也不会做

产地：中国安徽祁门。

　　成因：祁门县位于安徽位省最南端。这里峰峦起伏，山势陡峭，高山密林成为分布在峡谷山梁和丘陵山坡上茶园的天然屏障。这一带茶区的土壤主要由千枚岩、紫色页岩等风化的黄土或红土构成，土质肥沃，酸质适中，含氧化铝铁成分和水分都比较富足，极适于茶叶生长。由于祁门地处西北冷空气和东南亚海洋气团前峰交错地带，气候温和，春夏多晓雾，为茶树茶叶的优异品质提供了理想的环境。

　　历史：祁门产茶历史悠久，唐代时已有名气。据史料记载，清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶，1875年以后才有红茶。相传，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开始试制红茶。1876年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，日本人称其为玫瑰香，英国商人称之“祁门香”。

　　特点：是中国著名的传统工夫红茶。它以条索苗秀的外形，清新持久的甜香，醇和隽厚的滋味而驰名中外。

　　工艺：祁门红茶精采巧制。茶农采摘特级“祁红”，在“谷雨”前拣山开园，都是“一旗一枪”，即一芽一叶初展的嫩叶，当地茶农称之“麻雀嘴稍开”。一个月采三十多斤普通茶叶的能手，采摘高档“祁红”鲜叶时，最多只能采一斤左右，制作就更为讲究了。将鲜叶制成“祁门红茶”，要经过分级、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等五道工序，每道工序都要付出艰苦细致的劳动。发酵不足，香气不正，滋味苦涩；发酵过度，叶片泛黑，香、味平淡，甚至产生馊味。工作时聚精会神。所以人们称“祁门红茶”为“工夫茶”，这是对茶农辛勤劳动的正确评价。